フィッシュソーセージ（常温）とウインナー（冷蔵）で保存方法が違う理由を教えて。

殺菌方法が異なるためです。
・フィッシュソーセージ：レトルト殺菌（中心温度120℃で4分相当）
・ウインナー：中心温度63℃で30分と同等に加熱

この違いにより、フィッシュソーセージは常温保存、ウインナーは要冷蔵（10℃以下）になります。