生ハムが塩辛い理由を教えて。

生ハムは保存性を高めるために塩漬けされる過程で塩分が濃縮されるため、塩辛く感じます。

・塩漬する時の食塩の量の下限（6％）が食品衛生法で決められており、この基準が普通のハムの約3倍です。
・ちなみに一般的に海水の塩分濃度は約3.5%（つまり100mlの海水に対し3.5gの塩が含まれている）です。